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Pour la soirée du 31 j'avais pour mission de préparer 2,800 kg de saumon en minis brochettes. Alors pas de temps à perdre, au boulot !!

1. Découper soigneusement le saumon en dés, puis confectionner les brochettes. Les disposer dans un plat creux. Préchauffer le  four à 150°C.

2. Pour l'assaisonnement il vous faut utiliser un blender :  y incorporer - l'huile d'olive ( 6 à 8 CAS ) , - un bouquet de coriandre - 2 gousses d'ail  - 1 échalote - salé et poivré selon votre goût.

3. Répartisser cette préparation sur l'ensemble des brochettes, ne pas hésiter à les retourner pour que la  sauce se répartisse.

4. Mettre au four de 15 à 20 min. 
Servir chaud.